No.006 | 空熏与闷香：品香为何”但令有香不见烟”

每日一香识·No.006

夜半读书，案上一只青瓷香炉微微透出甜香，却不见一缕青烟。宋人杨庭显曾写”但令有香不见烟”，说的正是香席里最讲究的功夫——让香气自己说话，而不是让烟抢了风头。

香席与焚香最大的不同，便在”气”与”烟”之分。庙堂祭祀、礼佛用香，无不出烟；而文人香席最忌出烟。要让香只吐气、不吐烟，靠的是对火、灰、香的基本训练，这门功课，就叫”焖香”（燜香）。

焖香用的多是便宜的沉香杂粉。先在炉中打紧的香灰正中，用香铲开孔直抵炉底；点火后由少渐多地续香粉，待香粉引火近灰口，再将四周香灰向中央堆起，把香火包在灰心，堆成一个尖锥——这叫”起灰”。起灰早了，香火闷死炉中；晚了，灰热而散；起得不正或香多灰少，便要冒烟。一炉焖得好，百平米无风处能散两小时甜香。若有两炉，把前一炉的”火球”夹入新炉续灰，便是”续炉””接炉”，一室香气不绝。

空熏与焖香，练的都是”知火用灰”的功夫。香气无形，却最能照见一个人的心静与否——心不静，手便急；手一急，烟就起。