No.049 | 郁金与茅香：两味”土香”，为何总在香方里做配角

每日一香识·No.049

夜深了，博山炉里一缕青烟直上。南朝有句老诗：「博山罏中百和香，鬱金苏合及都梁。」沉檀一字未提，先唱出来的却是郁金。

列位看官，这就有意思了——今人说起名香，开口便是沉檀龙麝；可在古人那句诗里，撑起”百和”二字的，偏偏是郁金、苏合、都梁这几味。今夜咱不聊角儿，单说两位从来不站中间、却几乎场场都在的”土香”：郁金，与茅香。

先说郁金，它的出身其实极高。《说文》云：「鬱金，芳草也，十叶为贯，百二十贯採以煮之为鬯。」煮成的鬯酒，是古人祭天降神用的；《陈氏香谱》卷一并引《魏略》，说它”生大秦国，二三月花如红蓝，四五月採之，甚香”，又称它”十二叶为百草之英”。

可就是这么个”百草之英”，落到香方里的批语只有五个字——”入诸香用”。它不主味，它管的是”主虫毒鬼疰、鸦鹘等臭，除心腹间恶气”，也就是替诸香扫净场子、把杂味压下去的那一位。《燕居香语·香品论》讲得更透：能不炮制直接配伍的”匹配香”不多，”本节只取丁香、郁金香二品而已”——不独自登台，却几乎无方不在。

再说茅香，它更土，土到就是田埂上一把茅草。《陈氏香谱》卷一”白茅香”条说它味甘平、”主恶气，令人身香”，道家还拿它煮汤沐浴；”茅香花”条又引《唐本草》：生剑南诸州，”叶苗可煮汤浴，辟邪气，令人身香”。功效写得极朴实——令人身香。

真正见分量的，是《香典》卷三那帖熏衣香：茅香四两，切细，用酒洗过，微微蒸煮；同方的零陵香、甘松各半两，白檀二钱，丁香二钱。四两对二钱，三十倍之差。名香不过点睛，铺底的却是这把不值钱的茅草。

一帖香方原是一台戏：沉檀是角儿，聚光都在它身上；郁金扫台压味，茅香托香发散。台下喝彩从不会喊它们的名字，可抽掉其中任何一味，这台戏就散了。

人这一生，多半也在这两个位置上——不必人人去做沉檀。把场子扫净、把地基铺平，那缕香气自然就立住了。