No.053 | 香方里的分量：一分一钱一两，古人怎么称香

每日一香识·No.053

夜深沉，案上一盏灯。古人写香方，写到最后一位，笔尖顿住——”麝香……”。这一味太贵、太冲，多一分则夺主，少一分则无魂。千思万想落笔两个字：一字。

列位看官，您没听错，”字”也能当秤使。今儿咱们就说道说道，香方里那一两、一钱、一分、一字，古人究竟是怎么称的。

先说大的：一斤十六两，一两十钱，一钱十分，一分十厘。《香典》卷四”古今常用度量衡对照表”记得明白——一分约十厘（0.3125克），一钱约十分（3.125克），一两约十钱（31.25克），一斤约十六两（500克）。另有按宋制折算的一套：一两约37.3克、一钱约3.73克、一分约0.373克。两表并看便知：抄古方最忌拿着一个”两”字就往秤上摁，得先问它是哪个朝代的”两”。

再说小的。香方里最妙的，是”分”以下还有单位。

“一字：古铜钱面有四字，将药末填去钱面一字的量”（《香典》卷四，同上）。取一枚铜钱，把香末填入钱面上一个字的凹处，抹平，倒出来——这一小撮，便是”一字”。《香典》卷二一处按语说得更实在：麝香”《香乘》计为一钱，此处计为一字，即一钱匕的四分之一”。

字还能论个数。《晦斋香谱》一方：沉香、檀香、乳香、金沙降各五钱，安息香、玄参各一钱，大黄五分，丁香一字，官桂一字，麝香三字，枣肉三个。一味”三字”，不过一撮半的小勺。再小还有”定粉一米粒”——真真就是一粒米。此外”一方寸匕”约金石类药末二克、草木类一克，”一片”作一钱计（卷四）。

最该留心的，是同一首方、两样分量。那首著名的梅香方：一种本子作”黑角沉半两，丁香一分，郁金半分（麦麸炒赤），腊茶末一钱，麝香一字，定粉一米粒”（《香典》卷三，同上）；另一种作”黑角沉半两，丁香一钱，腊茶末一钱，郁金五分，麝香一字，定粉一米粒”。丁香一分与一钱，差了整整十倍。可见读古方，看的从来不是孤零零的数字，而是比例：沉为主，丁香、郁金为佐，麝香点到即止。

香方里的分量，说到底不是刻度，是分寸。君多臣少，各安其位；那一撮”一字”的麝香，恰是满室生香的一点魂。今人拿电子秤称到小数点后两位，古人却凭一枚铜钱、一粒米，把”够不够”量得分毫不差。